Представьте себе путь длиной в 9 000 километров. Из города, где за Амуром видны огни китайского Хэйхэ, в город на берегу балтийского побережья, где вместо широких амурских проток – каменные набережные реки Преголи. Именно такое путешествие, не только географическое, но и жизненное, совершила амурчанка Дайана Туманова, чтобы вместе с мужем открыть в Калининграде уголок настоящего Дальнего Востока – кафе китайской кухни.
Дайана – коренная благовещенка. Город, стоящий на самой границе с Китаем, с детства привил ей особое чувство соседства двух культур. Эта близость определила ее будущее: она стала переводчиком с китайского языка и получила образование в Поднебесной. А после учебы судьба занесла ее на другой конец страны.
«Не было такого четкого плана переехать именно в Калининград, – признается девушка. – Просто после Китая я решила уехать из Благовещенска и посмотреть новые места. Приехала сюда в 2018 году на лето. И город меня очаровал. Мне понравилось, что море рядом, и при этом ты живешь в городе, где вокруг много зелени, лес. Воздух тут очень хороший, морской».
Решение остаться далось непросто. «Сначала было нелегко, – вспоминает Дайана. – Не было друзей, знакомых. И на тот момент было сложно найти работу именно по специальности – как переводчик с китайского. Здесь тогда не очень понимали, зачем это нужно. Но через какое-то время мои способности пригодились».
Мысли вернуться на родину не было, несмотря на то, что в Благовещенске остались все – друзья, родители, родственники. «Я навещаю их раз в год», – говорит Дайана. – А мама сама приезжает к нам дважды в год, очень скучает по мне и внучке».
Сначала девушка работала в сфере логистики. Но судьба распорядилась иначе. «Меня позвал помочь открыть заведение один знакомый китаец. Я согласилась и вот так ушла в общепит, который меня с тех пор не отпускает», – вспоминает Дайана.
Именно на этой работе произошла судьбоносная встреча. «С мужем мы познакомились, когда я помогала открывать здесь, в Калининграде, другое кафе китайской кухни, которое, к сожалению, уже закрылось. Он приехал как повар, а я была управляющей. Так сложилось, что не было помощника повара, и мне пришлось месяца три-четыре быть и управляющей, и официантом, и помощником на кухне – все в одном лице».
Этот опыт сплотил их. Пара ушла из этого кафе и открыла собственное дело. Так сложилась удивительная формула их успеха.
Первый блин, как часто бывает, вышел комом.
«Первое заведение мы открывали в торговом центре. В целом все было хорошо, но сам формат фуд-корта нас не очень устраивал. Люди долго искали нас среди других точек, а для работы на вынос это совсем другая история», – объясняет Дайана. Заведение пришлось закрыть, но они не опустили руки.
«Мы долго искали новое место в Калининграде, – продолжает она. – Тут либо все занято, либо большой спрос и высокие цены».
Новая точка открылась первого сентября этого года и сразу же столкнулась с невероятным ажиотажем. «Мы не ожидали, что будет такой поток людей. Людям нравится, они довольны», – с гордостью говорит Дайана.
Секрет популярности кафе кроется в аутентичности. Меню здесь – точь-в-точь как в любом заведении Благовещенска или Хабаровска: знакомая каждому амурчанину свинина в кисло-сладком соусе, салат «Харбин». Это не адаптированная под европейский вкус кухня, а самый что ни на есть настоящий, смелый и яркий вкус приграничного Китая.
«Очень много дальневосточников в Калининграде и области, и здесь не хватает именно настоящей китайской кухни, – объясняет Дайана. – Потому что здесь китайскую кухню можно пересчитать по пальцам: одно-два-три заведения на весь город».
Иронично, но дома супруги китайскую еду не готовят. «Когда надышишься кухней весь день, дома уже не хочется», – смеется Дайана.
Помимо основных блюд, в кафе маринуют хрустящее кимчи по секретному рецепту, создавая полную гастрономическую картину Поднебесной. Также Сун Чжэньсин – супруг Дайаны – сам делает лапшу, лепит баоцзы.
Успех вдохновил семью на новые свершения. «Думаем над открытием еще одной точки, – делится планами Дайана. – Потому что ажиотаж есть, и мы планируем дальше развиваться».
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.
