С 1 марта вступает в силу обновленный госстандарт (ГОСТ) на бананы, ввозимые в Россию. Среди главных требований — не менее трех плодов длиной от 14 сантиметров на одной кисти и зеленоватый цвет кожуры.
Как пишет «Парламентская газета», новый ГОСТ описывает шесть степеней зрелости бананов, три типа класса — «экстра», первый и второй, требования к гроздьям и размеру плодов. Длина бананов экстра-класса должна составлять не менее 20 сантиметров, первого класса — не менее 19, а второго — не менее 14 сантиметров. По ГОСТУ замеряется средний плод в грозди, в которой не меньше трех бананов.
Больше 90 % бананов в Россию ввозят из Эквадора. Представлены они преимущественно самым популярным в мире сортом — Кавендиш, рассказала изданию руководитель проекта «Ягодная академия», генеральный директор информационного агентства FruitNews Ирина Козий. По словам эксперта, у каждой розничной сети свои требования к зрелости, а значит, к цвету бананов.
«Обычно выделяют шесть градаций цвета, — отметила Козий. — Кто-то предпочитает более зеленый — для того, чтобы они дольше полежали на полке. Какие-то сети выбирают, наоборот, максимально желтые — чтобы потребители сразу получали тот банан, который будет вкуснее всего съесть».
В России в год потребляется около полутора миллионов тонн бананов, что составляет примерно четверть всего объема потребления россиянами свежих фруктов.
При ввозе в РФ бананы проходят контроль по параметрам внешнего вида, вкуса, запаха, степени зрелости. Плоды должны быть зеленого или светло-зеленого цвета, чтобы они могли дозреть на складах и в специально отведенных местах. Поломанные, с надрывом кожуры, порезами, трещинами и другими внешними дефектами к ввозу не допускаются. Серая кожура у банана говорит о том, что фрукт был подморожен, такие плоды покупать не рекомендуется.
Зрелые плоды — желтые, вытянутые и цилиндрические, напоминают полумесяц. Покрыты плотной кожурой слегка маслянистой текстуры, под которой находится мякоть нежно молочного цвета.
Выбирая фрукт, нужно обращать внимание на форму плода и цвет кожуры — она должна быть обтекаемой, матовой и гладкой. Ярко-желтая служит показателем спелости. У бананов с черными пятнами уже начался процесс гниения.
Спелые бананы лучше хранить при температуре от 7 до 10 градусов, гроздью. Не стоит держать их в холодильнике. Перед употреблением в пищу фрукты следует тщательно вымыть горячей водой.
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.
