+7 962 285 13 55
редакция
222 742
реклама
counter

Русская паназия: повара Благовещенска создают с москвичами уникальную коллекцию новых рецептов

6 мая, 08:55
314
0
Русская паназия повара Благовещенска создают с москвичами уникальную коллекцию новых рецептов
Фото: ru.freepik.com

Шеф-повара из Москвы и с Дальнего Востока открыли новый взгляд на кухню восточных регионов России и назвали его русской паназией. Теперь они собирают уникальные рецепты в единую коллекцию. Об этом рассказал РИА Новости шеф-повар московского ресторана Александр Райлян.

Он отметил, что работа идет совместно с шеф-поварами из Владивостока, Хабаровска, Южно-Сахалинска и Благовещенска. «Мы работаем над коллекцией рецептов в абсолютно новом направлении кухни – русская паназия. Намерены сохранить и популяризировать кухню Дальнего Востока, которая имеет яркий паназиатский акцент благодаря обилию морепродуктов», – сказал Райлян.

«Имея соседство со странами Азии, принимая вкусы и культурный код Дальнего Востока, мы несомненно получили особый колорит. Современная дальневосточная кухня готова приобрести свежую форму и ярко выраженную идентичность, превращаясь из разнородных и противоречивых культур в новое гастрономическое направление. Русская паназия – новое выражение для ресторанной индустрии, которое мы хотим сделать устойчивым», – отмечают специалисты.

«Мое любимое блюдо – борщ с креветками и кокосовым молоком. Сначала готовлю привычный борщ на говядине, свинине или кому как нравится. Затем довожу его до кондиции листьями и соком лайма, галанги, добавляю немного цедры лимона и креветок. Когда гость пробует это блюдо, он получает вкус борща, который отдает том-ямом, такой азиатчиной», – рассказал Райлян.

Шеф-повар владивостокского ресторана Антон Терентьев отметил, что уже давно активно реализует концепцию русской паназии.

«Это соприкосновение культур и разных кушаний уже достаточно давно в моем стиле приготовления блюд. Я опираюсь на то, что наш локальный продукт – это не только то, что дает Приморский край и Дальний Восток, но и также коллаборации с азиатскими странами – Японией, Китаем, Кореей», – сказал Терентьев.

Российские шеф-повара намерены в ближайшее время внедрять больше блюд, соответствующих понятию русской паназии. Помимо этого, у российских новаторов планы по популяризации русской паназии за рубежом – в Китае, Японии, Южной Корее. «Наша цель – популяризировать это направление. Если другие рестораторы солидарны с нами в поддержке развития регионального туризма и Дальнего Востока, мы готовы делиться опытом и будем рады, если коллеги примут участие», – отметил владивостокский шеф-повар.

При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.

Все подряд
По рейтингу
Развернуть все
Добавить комментарий
Авторизуйресь, чтобы оставить комментарий.