Красная икра нового улова в этом году заметно подорожала. По данным Рыбного союза, к 23 сентября килограмм икры горбуши в крупнейшей специализированной сети стоил 18,6 тысячи рублей. Икра кеты продавалась по 19,5 тысячи рублей за килограмм, нерки – по 17,9 тысячи, кижуча – по 18,9 тысячи.
В других магазинах цены также уже приближаются к 20 тысячам рублей за килограмм и выше.
За год сильнее всего подорожала икра нерки – сразу в два раза. Цена икры горбуши выросла на 79 %, кижуча – на 69 %, кеты – на 47 %.
Главная причина – резкое сокращение вылова лососевых. К 21 сентября на Дальнем Востоке добыли 97,5 тысячи тонн тихоокеанских лососей. При этом в 2025 году улов составил 335,5 тысячи тонн. Глава Росрыболовства Илья Шестаков ранее прогнозировал, что по итогам нынешней путины добыча может составить всего 100-110 тысяч тонн.
Из-за этого примерно втрое сократилось и производство красной икры по сравнению с прошлым годом, пишет «Российская газета».
При этом спрос на икру остается стабильным и соответствует обычной сезонной динамике. В середине сентября в магазинах покупателям предлагали до 20 видов икры в зависимости от формата торговой точки. Перед Новым годом ассортимент обычно увеличивается в два-три раза.
Но если цены на красную икру кусаются, есть более доступные варианты.
Один из них – запасы икры 2025 года. Еще один – икра форели, которую выращивают на рыбных хозяйствах. Ее ежегодно производят 0,8-1,2 тысячи тонн. Сейчас такая икра заметно дешевле икры дикого дальневосточного лосося.
В магазинах также продается икра других рыб – минтая, трески, мойвы, сельди, щуки, палтуса и судака. По данным Рыбного союза, икра минтая и сельди сейчас стоит около тысячи рублей за килограмм.
При этом эксперт отдельно советует обратить внимание на икру щуки, называя ее традиционным русским деликатесом.
Для тех, кому важен прежде всего привычный вид праздничной закуски, остается еще один вариант – имитированная и структурированная икра. Она стоит значительно дешевле натуральной, а современные технологии позволяют приблизить ее вкус к настоящей икре.