Росстандарт принял новый ГОСТ на творог, его требования вступят в силу в январе 2027 года. Новая редакция стандарта сохраняет традиционный объект стандартизации - классический творог как кисломолочный продукт - и одновременно уточняет ряд показателей с учетом современной практики.

В частности, расширен перечень допустимого сырья, отражающий современные технологические решения. Среди новинок - коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко.

Кроме того, новый стандарт устанавливает более низкую норму по содержанию белка в твороге: теперь она составит 14 %, 15 % и 17 % в зависимости от жирности продукта. Ранее это были 14 %, 16 % и 18 %.

Другим нововведением стало установление нижнего порога кислотности. Если прежде стандарт ограничивал только максимальный показатель - не выше 210-240 градусов Тернера, - то теперь продукт должен иметь кислотность не менее 150 градусов. "Это дополнительная мера против возможной фальсификации и инструмент защиты добросовестных производителей", - объяснили в Росстандарте.

Помимо этого, изменены нормы влажности творога: минимальный порог массовой доли влаги повышен с 60 % до 65 %. Как отметили в Росстандарте, это позволяет точнее регламентировать консистенцию творога, сообщает РИА Новости.